MALZEMELER
Hamur için:
1 kg. un
1 çay bardağı sıvıyağı
Alabildiğince ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
200 gr beyaz peynir veya çökelek
2 adet orta boy kuru soğan
1 demet pazı
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzerine sürmek için:
2 adet yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı eritilmiş ılıtılmış margarin
Ayrıca bezeleri yağlamak için:
1 su bardağı sıvıyağı
HAZIRLANIŞI
Geniş bir yoğurma kabının içinde unun ortasını açıp, tuzu, bir fincan sıvıyağı ve azar azar ılık suyu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamuru 8 eşit parçaya bölüp bezeler hazırlayalım.
Bezelerden her birini bir yemek tabağı büyüklüğünde açalım. Her birinin üzerine 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağı sürelim ve bekletelim.
Öte yandan içinin harcını hazırlamak üzere pazıları yıkayıp, çok ince doğrayalım ve geniş bir kabın içine boşaltalım. Üzerine yemeklik çok ince kıyılmış kuru soğanları ekleyip, tuzunu serpiştirelim. Bir elimizle tıpkı köfte yoğurur gibi pazı ve soğanları ezip, eskilerin deyimiyle ?öldürelim.? Sonra içine tavla zarı formunda küp doğranmış domatesleri ekleyip, şöylesine bir karıştırıp, bir kenara koyalım. Şimdi tabak büyüklüğünde açılmış ve yağlanmış hamurlarımızdan dördünü üst üste koyup, elimizi yumruk yapıp, hamuru elimizde döndürerek hazır yufka inceliğinde ve şeklinde büyütelim. Ya da iki kişi karşılıklı geçip, çamaşır çekiştirir gibi hamuru çekiştirip hazır yufka gibi büyütün. Diğer 4 hamuru da üst üste koyarak aynı şekilde hazır yufka gibi, tek parça olarak büyütelim. Şimdi elimizde iki parça yufka oldu. 40-45 cm. çapındaki, kenarları yüksek, yuvarlak fırın tepsisini yağlayıp birinci yufkayı serelim. Üzerine çiğden hazırladığımız harcımızı yayalım. Üstüne tekrar ikinci yufkayı serip, iki yufkanın kenarlarını elimizle birbirine yapıştıralım. Üzerine birlikte çırpılmış yoğurt ve yumurta sarılarını sürelim. Fırınımızı 175 dereceye ayarlayıp, böreğimizi pişmeye bırakalım. Yaklaşık 35-40 dakika sonra üzeri altın sarısı kızaran böreği fırından alıp, sıcakken dilimleyelim.
Site Yöneticisine - devrimyildirimoglu@live.nl adresine mail atarak ulaşabilirsiniz
|
Yorumlar
hande
